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La sicurezza che gli alimenti siano privi di rischi per la salute dipende dal corretto svolgimento delle fasi del processo produttivo anche detto “filiera alimentare”. Uno degli obiettivi fondamentali del pacchetto igiene è stato quello di uniformare la legislazione di tutti i paesi membri in modo tale da definire medesimi requisiti di sicurezza degli alimenti. La strategia della legislazione europea sulla sicurezza alimentare prevista dal regolamento CE n. 178/2002, e contenuta nei Regolamenti comunitari – CE 852/2004, CE 853/2004, CE 2073/2005, CE 178/2002) cosiddetto “pacchetto igiene” – prende in considerazione la filiera dai “campi alla tavola” A chi sono dunque rivolte le norme contenute del “pacchetto igiene”? A qualunque operatore del settore che abbia a che fare con la produzione, la trasformazione e la distribuzione di alimenti, individuato come unico responsabile della salubrità degli alimenti. Anche gli agricoltori devono rispettare il pacchetto igiene? Si, anche la produzione primaria rientra nell’ambito di applicazione. Cosa si deve fare? Garantire che tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione degli alimenti soddisfino requisiti igienici richiesti definendo ed attuando procedure basate sui principi del sistema HACCP. Cos’è il metodo HACCP? HACCP è una metodologia operativa, riconosciuta a livello internazionale, finalizzata alla prevenzione o minimizzazione dei rischi per la sicurezza/salubrità alimentare nei processi di preparazione degli alimenti. L’obiettivo del sistema HACCP è quello di garantire preventivamente la sicurezza dei prodotti alimentari attraverso l’identificazione e la gestione dei rischi. Il sistema HACCP è basato sull’applicazione di sette principi: Principio 1 Individuazione dei pericoli ed analisi del rischio Principio 2 Individuazione dei CCP (punti critici di controllo) Principio 3 Definizione dei Limiti Critici Principio 4 Definizione delle attività di monitoraggio Principio 5 Definizione delle azioni correttive Principio 6 Definizione delle attività di verifica Principio 7 Gestione della documentazione In questo ambito le analisi microbiologiche rappresentano un fondamentale strumento per valutare l’accettabilità di un processo ed il livello raggiunto nel produrre sicurezza e salubrità degli alimenti. Telefoni Analisi Cliniche 0744/409341 Poliambulatorio 0744/403033 Diagnostica 0744/403033 HACCP 0744/406722 Referto online Leggi e scarica il referto Orario Laboratorio analisi cliniche: Lun-ven 7.00-19.00Sab 7.00-13.00 Ritiro Referti: Lun-ven 11.00-19.00Sab 11.00-13.00 Poliambulatorio/Rx/Eco: Lun-ven 8.30-13.00 / 15.00-19.30 Sab 8.30-13.00Analisi Acqua Aria Alimenti: Lun-ven 8.30-12.30 I NOSTRI SERVIZI Analisi cliniche Poliambulatorio Medici Diagnostica per immagini Medicina del Lavoro Igiene Alimenti - HACCP CHECK-UP Standard Renale Gastroenterelogico Cardiovascolare Intolleranze alimentari Allergologico Reumatologico Tiroideo Endocrinologico femminile Oncologico femminile Oncologico maschile Apparato respiratorio SALVATI LABChi siamo Dove siamo Contatti Carta dei servizi Certificazioni e accreditamento Convenzioni Carta fedeltà Sitemap del sito SERVIZIAnalisi Cliniche Poliambulatori Diagnostica per immagini Medicina del Lavoro Pacchetto Igiene HACCP CONTATTI Analisi Cliniche 0744/409341 Poliambulatorio 0744/403033 Diagnostica 0744/403033 HACCP 0744/406722 Salvati Diagnostica srl Piazza del Mercato, 61 05100 Terni www.salvatidiagnostica.it info@salvatidiagnostica.it DOVE SIAMO Copyright © 2014 - 2018 Gruppo Salvati Laboratori All Rights Reserved | Privacy | Credits: The Box Project | quimpresa.it | Scrivi una recensione su webwiki.it Salvati Diagnostica srl - Direttore Sanitario: Dr.ssa Luciana Salvati Piazza del Mercato 61 - 05100 Terni - P.IVA 00454860552 Centralino: 0744.409341 - Fax: 0744.409342 - info@salvatidiagnostica.it Aut. 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